Ep. 2540 Beatrice Motterle Part 2 | Everybody Needs A Bit Of Scienza

Domanda da un milione di dollari. Vuoi dirlo? Le giovani generazioni sembrano più attratte da narrazioni pop che da linguaggi tecnici. Come possiamo insegnare il vino senza annacquare la sua complessità scientifica e culturale? Ciao ragazzi e soprattutto ciao ragazzo! Ciao ragazzo, grazie del ragazzo, ragazzo maturo! Offors I'm here with professore Attilio scienza for this, this is a series we been going on. Da quanti anni che facciamo questo? Da un bel pezzo ora no? Ormai. So this is were you is can asco giovane Ero molto più giovani eravamo tutti molto più giovani. Ma io in particolare Sì. Dai, sei un giovane ottantenne. Beh, sono vabbè, è un ossimoro. Sì, ottanta. È uno vero ossimoro? Sì. Allora, Today's question comes from are and her question is the following. Young generation sims more attracted to pop nerative, than to technical jogging? What a surprise? How can we teach wine with auuting and scientil complessity. Domanda da un milione di dollari. Le giovani generazioni sembrano più attratte da narrazioni pop che da linguaggi tecnici? Come possiamo insegnare il vino senza annacquare la sua complessità scientifica e culturale? Beh, la prima domanda da farsi è quali giovani? Perché noi abbiamo la X-generation, poi abbiamo I millennials, specialmente questo picco dei millennials, questo pic millennials, quindi che è la la corte più numerosa, no? Della popolazione statunitense in questo momento, sono I millennials, oppure la generazione Z. Beh Ma te che generazione sei? Io sono vedi il Boomer? Boomer? Sei Boomer? Sì! Ok! Sono la generazione degli anni sessanta, sessanta, quaranta. Ok! Ma non ho messo fra I giovani ho cominciato dalla Ice Generation che è già una generazione matura diciamo, ma comunque il gruppo più numeroso dei millennials, questo ci fa capire che abbiamo un quadro molto complicato, molto articolato, chiamare giovani vuol dire poi entrare in un mondo di persone molto diverso tra di loro. Ad esempio tra persone che considerano il vino come un alimento e chi invece lo interpreta come un dato simbolico, culturale, di esperienza. Cioè queste generazioni hanno una visione del vino molto molto diversa. Beh intanto cominciamo a valutare un aspetto che è quello del vino come immaginario condiviso o negato. Questo è importante. Cioè noi tutti pensiamo che il vino sia un qualcosa che le generazioni condividono, invece molte generazioni lo negano. In passato abbiamo considerato il vino come un oggetto culturale costruito da simboli, da testi, da pratiche comunicative. Ora il senso comune sta cambiando completamente. Se da un lato si assiste ad un apparente allontanamento dei giovani dal consumo abituale, dall'altro emerge un bisogno diffuso di riconfigurare il vino come un elemento di socialità e di racconto, più che di semplice tradizione. Non è più la tradizione che fa da elemento ispiratore, ma il vino come elemento per stare ancora assieme. Questo è molto importante. Le nuove generazioni mostrano fiducia verso il futuro del vino italiano, ma questa fiducia non si traduce in una soluzione diretta di responsabilità culturale. Questo è molto importante perché loro pensano che il vino appartenga ad un patrimonio di altri, un patrimonio dei loro genitori, dei loro nonni e quindi loro devono riscoprirlo questo patrimonio, ma con le loro parole, con gli occhi nuovi, questo è che noi non riusciamo a fare. Noi siamo vincolati a questo modello della trasmissione di questi valori superato per I giovani. La cosa fondamentale in questo, direi così, immaginario dei giovani è il linguaggio. Cosa ne pensano I giovani del linguaggio? Perché questo è anche importante. Noi abbiamo elaborato in tutti questi anni dei linguaggi molto esoterici specialistici, molto particolari, con un uso di termini di difficile comprensione. Ecco, noi dobbiamo pensare che nell'analisi dei registri linguistici, nel consumo, nella vendita, nella promozione culturale tra gli over cinquanta, quelli insomma che non sono più giovani ma sono ancora una categoria interessante per il consumo di vino, vogliono un linguaggio misto cosiddetto, vogliono mescolare un concetto evocativo ma anche pragmatico, perché loro sono consumatori di vino nella quotidianità, cioè vogliono un po' di qualche aspetto culturale, di filosofia, ma anche qualcosa anche di concreto, alcol, contenuti qualitativi e così via. I più giovani non sono questi qua, non vogliono questo. I più giovani vogliono un linguaggio colloquiale e personale, non questo linguaggio misto, vogliono momenti quando vanno a comprare un vino, quando lo vogliono consumare, non usano I tecnicismo così dei loro genitori o dei loro delle persone più anziane. Vogliono qualcosa di di molto personale, qualcosa che loro devono capire con la loro cultura, con la loro esperienza. Non è qualcosa che deve essere dato a loro come vettore, come strumento per la comprensione. Soprattutto quelli che hanno meno di trentacinque anni, quindi la generazione Z fondamentalmente, riconoscono al linguaggio tecnico una funzione importante per I contesti formali e di approfondimento, cioè quando uno di questi ragazzi va ad una fiera, va a dei corsi, segue una dimostrazione, vuole utilizzare un linguaggio tecnico. Questo è ancora importante. Questo è la formazione, per queste persone deve rimanere saldo. Si tratta di una generazione questa, che pur allontanandosi dalla retorica dell'autorità apprezza le competenze, quando queste sono libere, autentiche e accessibili, cioè quando non c'è dietro qualcuno che vuole vendere qualche cosa. Loro vogliono avere un rapporto con chi parla di vino che sia un rapporto, come si dice, pulito, non un rapporto condizionato da qualcuno che vuol fare degli affari. I giovani bevono vino ma sono intimoriti dal suo linguaggio, da questo linguaggio un po' come dicevo, I giovani dal prezzo andiamo avanti c'è scritto anche quello I giovani sono curiosi del vino ma cercano informazioni precise, veritiere, veritiere e facile da comprendere. Attualmente si fa molta comunicazione non veritiera, ci fa una comunicazione pubblicistica ma non veritiera. I giovani che producono vino, perché ci sono anche quelli ci sono I produttori, sono quelli che legano sempre di più il rispetto del territorio, dell'ambiente e delle persone. Le future generazioni sono quelle che veramente stanno interpretando il rapporto fra vino e ambiente in modo perfetto. Noi che veniamo dalle relazioni molto antiche facciamo molta fatica a fare questo. I giovani cercano leggerezza soprattutto, ma non solo nel vino, leggerezza nei rapporti, leggerezza nelle descrizioni, in sostanza sono tre le cose che noi dobbiamo investire, su cui investire nei prossimi anni: più convenienza a livello di prezzo, cioè il costo è un grosso limite al consumo del vino. È importante questo è fondamentale e penso che d'ora in poi anche I ristoranti dovranno fare una politica di offerta del vino magari speciali non tutti I vini ma alcuni vini a prezzi per I giovani questo è importantissimo. Seconda cosa ci vuole un linguaggio pop. Loro vogliono capire il vino attraverso il loro linguaggio non quello dei loro genitori o dei grandi esperti, dei grandi sommelier, non è quello il linguaggio che loro vogliono, vogliono un linguaggio immediato, quotidiano, vogliono, e questa è una cosa che io veramente non avevo mai capito, ma adesso ho capito, vogliono un ambiente produttivo che accoglie tutti allo stesso modo. Cosa vuol dire questo? Sì cosa vuol dire scusa? Esattamente anch'io lo loro hanno capito che quando entrano in una cantina quando entra una persona matura, viene trattata in un certo modo come un potenziale cliente, quindi viene trattato bene. Quando entra un giovane lo vedono quasi come un intruso, qualcosa che non è interessante ai fini della vendita del vino, capisci? Sì. Che loro vanno percepito I giovani. Quindi ci sono dei pregiudizi esattamente. Loro vogliono di essere trattati come quelli che hanno una certa età e una competenza e non come il bambinetto che va lì e che rompe le scato